Ensalada taco de ternera y queso cheddar
Ingredientes
- 500 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 4 ud.Tortilla de maíz suave (cortadas en triángulos)
- 1 ud.Lechuga iceberg (cortada en tiras)
- 2 ud.Tomate redondo (en dados)
- 1 ud.Cebolla roja (finamente picada)
- 2 ud.Aguacate (en cubos)
- 150 gMaíz dulce (escurrido)
- 200 gAlubia roja (cocidos y escurridos)
- 100 gQueso Cheddar (rallado)
- 150 gYogur griego natural (para el aliño)
- 2 cda.Zumo de lima (recién exprimido)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 pizcaChile en polvo
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picada)
Preparación
Carne picada perfectamente dorada y especiada que contrasta con el frescor crujiente de la lechuga iceberg. El aguacate aporta una textura cremosa irresistible frente a la acidez de la lima y el toque vibrante del chile.
- 1
Corta la lechuga iceberg en tiras de unos 2 cm. Pica los tomates en dados y la cebolla roja en trozos muy finos. Corta el aguacate en cubos. Mantén la lechuga con volumen para garantizar el máximo crujido en cada bocado.
- 2
En una sartén bien caliente con un chorrito de aceite, añade la carne picada. Deja que se dore sin remover al principio para conseguir una costra oscura y sabrosa. Incorpora el comino, el pimentón, el chile, sal y pimienta. La carne debe quedar seca y bien tostada, llena de sabor.
- 3
Corta las tortillas en triángulos. Hornéalas o pásalas por la sartén hasta que estén rígidas y se quiebren fácilmente al tacto.
- 4
Mezcla el yogur con el zumo de lima. En un bol amplio, dispón la lechuga, el maíz, los frijoles, la carne caliente y las tortillas. Ralla el cheddar generosamente por encima. El aliño debe envolver los ingredientes ligeramente sin llegar a ablandar la ensalada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No mezcles la carne recién sacada del fuego con la lechuga demasiado pronto, de lo contrario la iceberg se marchitará y perderá su textura crujiente.
- Si la carne suelta demasiada grasa, escúrrela antes de añadir las especias para que los sabores se adhieran mucho mejor.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. La ensalada no se conserva bien una vez montada, ya que las tortillas y la lechuga perderán su firmeza característica.
