Sahlab Tradicional

Una crema láctea, suave y sedosa que envuelve el paladar con el delicado aroma del agua de rosas. Su textura espesa y aterciopelada contrasta de maravilla con el toque crujiente de los pistachos y el calor reconfortante de la canela.

• Preparación: 5 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 371
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 54 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 1 L Leche entera ( fresca )
• 60 g Almidón de maíz ( en polvo )
• 100 g Azúcar blanco ( granulado )
• 2 tbsp Agua de rosas ( pura )
• 1 pinch Canela en polvo ( para decorar )
• 20 g Pistachos tostados y salados opcional ( triturados )
• 20 g Pulpa de coco opcional ( rallado )
• 15 g Sahlab en polvo ( tamizado )

Instrucciones

1. Disolver el almidón y el sahlab

   En un bol, mezcla el almidón de maíz y el polvo de sahlab con 100 ml de leche fría. Remueve con energía para eliminar cualquier grumo hasta obtener un líquido liso y homogéneo.

2. Calentar la leche

   Vierte el resto de la leche y el azúcar en un cazo. Calienta a fuego medio hasta que empiece a humear, removiendo constantemente para que el azúcar se disuelva por completo.

3. Espesar la mezcla

   Incorpora la mezcla de almidón y sahlab a la leche caliente. Cocina sin dejar de batir con varillas durante unos 5 a 8 minutos. La preparación debe espesar hasta que nape la cuchara y adquiera una textura ligeramente elástica.

4. Aromatizar y servir

   Retira del fuego e incorpora el agua de rosas. Reparte en tazas o cuencos. Decora espolvoreando canela, coco rallado y los pistachos triturados por encima.

Consejos del chef

• Nunca dejes que el agua de rosas hierva, ya que perdería toda su delicadeza aromática.
• Si la crema te queda demasiado espesa, puedes aligerarla añadiendo un chorrito de leche caliente.

Conservación

Consumir inmediatamente mientras esté caliente. No se recomienda guardar, ya que el almidón se cuaja y pierde su textura al enfriarse.