Melocotones de viña asados con miel y tomillo

Fruta tierna, casi confitada, que desprende un jugo almibarado bajo el calor. Su acidez natural se equilibra con el dulzor de la miel y los aromas amaderados del tomillo.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 161
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 18 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 4 piece Melocotón ( cortados por la mitad )
• 40 g Mantequilla dulce ( fría )
• 2 tbsp Miel
• 2 pinch Tomillo ( solo las hojas )
• 1 tbsp Vinagre balsámico opcional

Instrucciones

1. Preparación de la fruta

   Corta los melocotones por la mitad y retira el hueso. La pulpa debe estar firme pero madura para que no se deshaga durante la cocción.

2. Sellado en mantequilla

   Derrite la mantequilla en una sartén hasta que empiece a espumar. Coloca los melocotones con la pulpa hacia abajo y séllalos hasta que se forme una ligera costra dorada.

3. Glaseado y asado

   Añade la miel y el tomillo. Baña la fruta continuamente con la mantequilla de la cocción. Los jugos deben reducirse hasta napar la cuchara como un almíbar.

Consejos del chef

• Riega la fruta con su propio jugo frecuentemente durante la cocción para evitar que se reseque.
• Si el caramelo espesa demasiado, añade unas gotas de agua o vinagre para aligerar la salsa.

Conservación

Consumir inmediatamente. No se conserva bien una vez frío.