Melocotones de viña asados con miel y tomillo

Preparación

Fruta tierna, casi confitada, que desprende un jugo almibarado bajo el calor. Su acidez natural se equilibra con el dulzor de la miel y los aromas amaderados del tomillo.

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   Corta los melocotones por la mitad y retira el hueso. La pulpa debe estar firme pero madura para que no se deshaga durante la cocción.

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   Derrite la mantequilla en una sartén hasta que empiece a espumar. Coloca los melocotones con la pulpa hacia abajo y séllalos hasta que se forme una ligera costra dorada.

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   Añade la miel y el tomillo. Baña la fruta continuamente con la mantequilla de la cocción. Los jugos deben reducirse hasta napar la cuchara como un almíbar.