Guiso de Garbanzos
Ingredientes
- 500 ggarbanzos enlatados (cocidos y escurridos)
- 1 ud.Cebolla (picada)
- 2 ud.Zanahoria (en dados)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 2 ud.Tomate redondo (en dados)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Paprika dulce
- 1 ud.Tomillo (en rama)
- 2 ud.Hoja de laurel
- 400 mlAgua mineral
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cda.Concentrado de tomate
Preparación
Garbanzos tiernos en una salsa melosa y reducida. El sofrito de zanahoria y cebolla aporta un dulzor natural que equilibra a la perfección el aroma del tomillo y el laurel.
- 1
Corta las zanahorias en dados pequeños y uniformes. Pica la cebolla finamente y pica el ajo tras retirar el germen para un sabor más suave.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o cazuela. Pocha la cebolla y la zanahoria a fuego medio hasta que estén tiernas y transparentes, evitando que lleguen a dorarse.
- 3
Incorpora los garbanzos escurridos, el tomate en dados, el concentrado de tomate, el pimentón, el tomillo y el laurel. Añade el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y nape la cuchara.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Aplasta un cucharón de garbanzos contra las paredes de la olla al final de la cocción; el almidón se liberará y espesará la salsa de forma natural.
- Este guiso gana con el reposo; está incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores se han integrado por completo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 4 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Admite perfectamente la congelación.
