Chakalaka

Una vibrante mezcla de verduras tiernas y legumbres envueltas en una salsa espesa y especiada. La textura es densa, manteniendo las zanahorias un punto firme, mientras que el toque picante del chile se equilibra magistralmente con el dulzor natural de los tomates.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 396
• Proteínas: 15 g
• Carbohidratos: 56 g
• Grasas: 14 g

Ingredientes

• 3 tbsp Aceite de girasol
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 1 piece Pimiento verde ( cortado en cubitos pequeños )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 1 tsp Jengibre molido
• 2 tbsp Curry en polvo
• 1 piece Chile ( sin semillas y picado finamente )
• 3 piece Zanahoria ( rallada gruesa )
• 2 piece Tomate redondo ( cortada en dados )
• 400 g Alubia blanca ( cocidas y escurridas )
• 400 g Alubias blancas en salsa de tomate ( con toda su salsa )
• 1 piece Jengibre fresco ( rallado )

Instrucciones

1. Sofreír los aromáticos

   Calienta el aceite en una sartén amplia. Añade la cebolla y los pimientos; deja que se pochen hasta que estén transparentes y tiernos, pero sin llegar a dorarse.

2. Despertar las especias

   Incorpora el ajo, el jengibre molido, el jengibre fresco y el curry. Remueve constantemente hasta que el aroma de las especias inunde la cocina, señal de que los aceites esenciales se han liberado por completo.

3. Guisar las verduras

   Agrega las zanahorias y los tomates. Cocina a fuego medio para que los tomates se deshagan poco a poco hasta formar una salsa untuosa que envuelva todas las hortalizas.

4. Amalgamar con las alubias

   Vierte las alubias blancas y los 'baked beans' con su salsa de tomate. Mezcla con delicadeza para calentar el conjunto sin romper las legumbres. La salsa debe quedar con cuerpo, de modo que nape el dorso de la cuchara.

Consejos del chef

• No ralles la zanahoria demasiado fina; es ideal que conserve un toque 'al dente' tras la cocción para aportar textura.
• Si notas que la mezcla se agarra al fondo, desglasa con un chorrito de agua para recuperar todos los jugos caramelizados.
• La chakalaka mejora con el reposo; está mucho más sabrosa al día siguiente, una vez que los sabores se han fusionado.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 4 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Admite muy bien la congelación.