Chakalaka

Preparación

Una vibrante mezcla de verduras tiernas y legumbres envueltas en una salsa espesa y especiada. La textura es densa, manteniendo las zanahorias un punto firme, mientras que el toque picante del chile se equilibra magistralmente con el dulzor natural de los tomates.

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   Calienta el aceite en una sartén amplia. Añade la cebolla y los pimientos; deja que se pochen hasta que estén transparentes y tiernos, pero sin llegar a dorarse.

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   Incorpora el ajo, el jengibre molido, el jengibre fresco y el curry. Remueve constantemente hasta que el aroma de las especias inunde la cocina, señal de que los aceites esenciales se han liberado por completo.

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   Agrega las zanahorias y los tomates. Cocina a fuego medio para que los tomates se deshagan poco a poco hasta formar una salsa untuosa que envuelva todas las hortalizas.

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   Vierte las alubias blancas y los 'baked beans' con su salsa de tomate. Mezcla con delicadeza para calentar el conjunto sin romper las legumbres. La salsa debe quedar con cuerpo, de modo que nape el dorso de la cuchara.