Ratatouille con huevos

Name: Ratatouille con huevos
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Berenjena; 400 g Calabacín; 2 ud. Pimiento rojo; 1 ud. Cebolla; 500 g Tomate; 3 diente Ajo; 40 ml aceite de oliva; 1 cdta. Hierbas de Provenza; 10 g Albahaca; 8 ud. Huevo; 240 g Pan integral; 0,5 cdta. Sal; 1 pizca Pimienta negra molida

La ratatouille provenzal a fuego lento, con huevos cuajados directamente en la sartén y pan integral para mojar: un plato completo casi todo de verdura.

65 min

en total

personas

482

calorías por ración

Por ración

23 g
Proteínas: 40 g
Hidratos: 22 g
Grasas

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Ingredientes

400 g
Berenjena
400 g
Calabacín
2 ud.
Pimiento rojo
1 ud.
Cebolla
500 g
Tomate
3 diente
Ajo
40 ml
aceite de oliva
1 cdta.
Hierbas de Provenza
10 g
Albahaca
8 ud.
Huevo
240 g
Pan integral
0,5 cdta.
Sal
1 pizca
Pimienta negra molida

Alérgenos

huevosgluten

Modo cocinaLos pasos en grande, uno a uno, con temporizadores.

Instrucciones

0/4

Corta la berenjena, los calabacines y los pimientos en dados, pica la cebolla y el ajo y trocea los tomates.
Sofríe la cebolla y los pimientos en el aceite 5 minutos, añade la berenjena y luego el calabacín, el tomate, el ajo y las hierbas. Cuece tapado 30 minutos.
Haz 8 huecos, casca los huevos dentro, tapa y cuece 6–8 minutos hasta que cuajen las claras.
Espolvorea albahaca y sirve con pan integral tostado.