Quiche sin masa de verduras con ensalada

Toda la suavidad de una quiche sin la masa: puerro, champiñones y tomates cherry en una mezcla de huevo, leche y emmental, con una ensalada verde grande y pan integral.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 °C. Pocha el puerro en tiras y los champiñones en el aceite 8 minutos.

2. Bate los huevos con la harina y añade poco a poco la leche, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el emmental.

3. Reparte las verduras en un molde engrasado, añade los tomates cherry partidos, vierte la mezcla y hornea 35 minutos hasta que cuaje el centro.

4. Sirve templada con la ensalada con vinagreta de mostaza y el pan integral.

Consejos del chef

• Fría es perfecta para la fiambrera del día siguiente.

Conservación

Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego suave hasta que esté bien caliente por dentro.