Rabanadas portuguesas de Navidad
Ingredientes
- 400 gPan blanco (duro, cortado en rebanadas gruesas)
- 500 mlLeche
- 180 gAzúcar
- 6 ud.Canela molida (rama)
- 1 ud.Limón (trozo de piel)
- 3 ud.Huevo
- 500 mlAceite de girasol (para freír)
Preparación
La corteza frita, dorada y cubierta de azúcar con canela, cede al cortar; el centro queda tierno y empapado de leche aromatizada con limón y canela.
- 1
Calienta en un cazo la leche con 100 g de azúcar, la rama de canela y la piel de limón, removiendo hasta disolver el azúcar y sin que hierva. Retira del fuego y deja que se temple.
- 2
Bate los huevos en un plato hondo. En otro plato, mezcla los 80 g de azúcar restantes con la canela molida.
- 3
Moja las rebanadas gruesas en la leche templada hasta que el centro la absorba, sin que el pan pierda su forma. Escúrrelas y pásalas por el huevo batido.
- 4
Calienta el aceite en una sartén. Fríe las rebanadas en tandas pequeñas unos minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y el huevo cuajado. Escúrrelas sobre papel absorbente y pásalas aún calientes por el azúcar con canela.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Elige pan duro de miga compacta: absorbe la leche y conserva la forma al darle la vuelta.
- Deja que la leche aromatizada se temple antes de mojar el pan; demasiado caliente ablanda la miga enseguida.
- Fríe en tandas pequeñas y espera a que el aceite recupere temperatura; si no, la corteza queda pálida y aceitosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Mejor consumirlas el mismo día, aún templadas. Guarda las sobras hasta 1 día en el frigorífico y caliéntalas brevemente en el horno para recuperar la corteza.
