Rabanada brasileña

Name: Rabanada brasileña
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: International
Ingredients: 300 g barra de pan, del día anterior, en rebanadas gruesas de unos 2 cm; 400 ml Leche, para la mezcla de remojo; 200 g Leche condensada entera, para mezclar con la leche; 3 ud. Huevo, batidos; 500 ml Aceite de girasol, para freír, o la necesaria para cubrir el fondo de la sartén hasta 2–3 cm; 100 g Azúcar, para mezclar con la canela; 8 g Canela molida, molida, para mezclar con el azúcar

La costra dorada cruje al partirla y deja ver una miga gruesa, tierna y empapada en leche condensada. El azúcar con canela se adhiere a la superficie caliente; el pan conserva el aroma tostado de la fritura.

35 min

en total

personas

710

calorías por plato

En un plato

19 g
Proteínas: 101 g
Hidratos: 25 g
Grasas

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Ingredientes

300 g
barra de pan
(del día anterior, en rebanadas gruesas de unos 2 cm)
400 ml
Leche
(para la mezcla de remojo)
200 g
Leche condensada entera
(para mezclar con la leche)
3 ud.
Huevo
(batidos)
500 ml
Aceite de girasol
(para freír, o la necesaria para cubrir el fondo de la sartén hasta 2–3 cm)
100 g
Azúcar
(para mezclar con la canela)
8 g
Canela molida
(molida, para mezclar con el azúcar)

Alérgenos

glutenlechehuevos

Modo cocinaLos pasos en grande, uno a uno, con temporizadores.

Instrucciones

0/4

Cortar la baguette
Corte la baguette del día anterior en rebanadas de unos 2 cm, ligeramente al sesgo. Mantenga la miga entera para que aguante el remojo.
5 min
Preparar los baños
En una fuente honda, mezcle la leche con la leche condensada azucarada hasta que quede uniforme. Bata los huevos en otra fuente, solo hasta unir claras y yemas.
5 min
Empapar y rebozar las rebanadas
Sumerja cada rebanada en la mezcla de leche solo hasta que la miga se impregne sin deshacerse. Deje escurrir el exceso y pásela por el huevo batido por ambos lados.
5 min
Freír y rebozar en azúcar con canela
Caliente el aceite en una sartén hasta una profundidad de 2–3 cm. Fría las rebanadas en tandas pequeñas, dándoles la vuelta cuando la base esté bien dorada, hasta dorar ambos lados. Escúrralas sobre papel absorbente. Mezcle el azúcar con la canela y reboce las rebanadas aún calientes. Sirva templadas o a temperatura ambiente.
20 min

Consejos del chef

•Use una baguette bien seca; el pan fresco se ablanda demasiado deprisa al mojarlo.
•Fría en tandas pequeñas: si llena la sartén, baja la temperatura del aceite y la corteza absorbe grasa antes de dorarse.
•Pase las rebanadas por el azúcar con canela nada más sacarlas de la sartén, cuando la superficie aún está caliente.

Conservación

Se disfrutan mejor el mismo día. Guarde las sobras hasta 24 horas en el refrigerador y caliéntelas brevemente en el horno para recuperar algo de crujiente.