Rabanada brasileña
Ingredientes
- 400 gPan blanco (duro, preferiblemente pan de molde denso o baguette, cortado en rebanadas de 2 cm)
- 500 mlLeche (templada)
- 3 ud.Huevo (batidos)
- 100 gAzúcar (mezclado con la canela molida)
- 5 gCanela molida (molida, mezclada con el azúcar)
- 500 mlAceite de girasol (para freír)
Preparación
La costra dorada y crujiente cede ante una miga gruesa, tierna y empapada en leche. El azúcar y la canela se adhieren aún calientes, con el aroma tostado del pan frito.
- 1
Corte el pan duro en rebanadas de unos 2 cm de grosor. Entibie la leche en un plato hondo y bata los huevos en otro. Mezcle el azúcar con la canela molida en un tercer plato.
- 2
Pase cada rebanada brevemente por la leche, lo justo para humedecer la miga sin que se deshaga. A continuación, cúbrala con huevo batido y deje escurrir el exceso unos segundos.
- 3
Caliente el aceite en una sartén honda. Fría las rebanadas en tandas pequeñas durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas de manera uniforme y firmes al levantarlas con una espátula. Escúrralas sobre papel absorbente.
- 4
Pase las rebanadas aún calientes por la mezcla de azúcar y canela, dándoles la vuelta para cubrir ambos lados. Sírvalas mientras la costra siga crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Elija un pan denso y bien duro: absorberá la leche sin romperse al darle la vuelta.
- No deje las rebanadas en remojo. El paso por la leche debe ser breve para que el centro conserve su consistencia al freír.
- Fría en tandas pequeñas. Si llena demasiado la sartén, el aceite se enfría y el pan queda grasiento en lugar de dorado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Sirva enseguida, mientras la costra siga crujiente. Guarde las sobras hasta 24 horas en el refrigerador; la cobertura de azúcar se ablandará.
