Quinoa con Verduritas
Ingredientes
- 250 gQuinua (bien lavada)
- 1 ud.Zanahoria (cortada en brunoise fina)
- 1 ud.Calabacín (cortada en brunoise fina)
- 1 ud.Pimiento rojo (cortado en brunoise fina)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 1 ud.Ajo (picado)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 500 mlAgua mineral
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 pizcaTomillo (solo las hojitas)
- 500 mlCaldo de verduras (caliente)
Preparación
Una quinoa perfectamente suelta y esponjosa, donde cada grano luce traslúcido y muestra su característico germen blanco. El picadillo de verduras aporta color y una textura tierna que armoniza con el ligero toque crujiente del grano.
- 1
Enjuaga la quinoa bajo el grifo con agua fría usando un colador de malla fina. Frota los granos con las manos; el agua debe salir totalmente transparente para eliminar la saponina y evitar cualquier rastro de amargor.
- 2
Corta la zanahoria, el calabacín y el pimiento en cubitos regulares de unos 2 milímetros. Pica finamente la cebolla. Esta uniformidad es clave para asegurar una cocción homogénea y una presentación profesional.
- 3
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y la zanahoria. Rehoga a fuego medio sin que lleguen a dorarse, hasta que la cebolla esté traslúcida. Incorpora el ajo picado justo al final para que no se queme.
- 4
Añade la quinoa, el pimiento y el calabacín. Vierte el caldo de verduras caliente (o agua mineral) y sala ligeramente. Lleva a ebullición, tapa y baja el fuego al mínimo. Cocina hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
- 5
Apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos sin quitar la tapa. Remueve suavemente con un tenedor para airear y separar los granos. Añade el tomillo fresco y la pimienta recién molida en el último momento para resaltar los aromas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El secreto está en el reposo: no toques la quinoa nada más apagar el fuego, deja que el vapor residual termine de hidratar el grano a la perfección.
- Sabrás que está en su punto exacto cuando veas que el pequeño germen blanco se desprende y rodea el grano como un pequeño anillo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Para recalentarla, te recomiendo hacerlo al vapor para que mantenga toda su jugosidad original.
