Bulgur con Verduras de la Huerta

Granos de bulgur sueltos y esponjosos, impregnados con el sabor de hortalizas tiernas. La zanahoria y el pimiento aportan una textura suave y un colorido vibrante a tu plato.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 334
• Proteínas: 10 g
• Hidratos: 49 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 250 g Bulgur ( en seco )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 2 ud. Zanahoria ( en dados pequeños )
• 1 ud. Calabacín ( en dados pequeños )
• 1 ud. Pimiento rojo ( en dados pequeños )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 500 ml Agua mineral
• 2 ud. Tomillo ( ramas frescas )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 1 ud. Caldo de verduras ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Preparación de las hortalizas

   Corta la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el pimiento en dados pequeños y uniformes de unos 5 mm. Cuanto más preciso sea el corte, más homogénea será la cocción de toda la guarnición.

2. Sofreír la base

   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o salteadora. Añade las verduras y sofríelas a fuego suave sin que lleguen a dorarse, hasta que la cebolla esté transparente y pochada.

3. Nacarar el bulgur

   Incorpora el bulgur sobre las verduras. Remueve con energía para que cada grano se impregne bien con el aceite; el grano debe volverse brillante y ligeramente translúcido, siguiendo una técnica similar a la del risotto.

4. Cocción a fuego lento

   Vierte el agua mineral y añade la pastilla de caldo de verduras desmenuzada, el tomillo, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición y, acto seguido, baja el fuego. Tapa y deja cocer a fuego lento hasta que el líquido se absorba por completo.

5. Soltar el grano

   Retira las ramas de tomillo. Con ayuda de un tenedor, remueve el bulgur con cuidado para airearlo. Los granos deben quedar sueltos y perfectamente separados, sin apelmazarse.

Consejos del chef

• El secreto para un resultado profesional es no remover demasiado durante la cocción para mantener los granos enteros y con buena textura.
• Si al absorberse el agua notas el bulgur algo firme, déjalo reposar 5 minutos fuera del fuego con la tapa puesta para que termine de hidratarse con el propio vapor.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentarlo, utiliza vapor o añade un chorrito de agua para devolverle su jugosidad original.