Pulao de Verduras
Ingredientes
- 300 gArroz tailandés (lavado y escurrido)
- 2 cda.Ghee
- 1 cdta.Semillas de comino
- 1 ud.Canela en rama
- 4 ud.Cardamomo (ligeramente machacado)
- 3 ud.Clavo de olor
- 1 ud.Cebolla (en láminas finas)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 ud.Chile (partido a lo largo)
- 2 ud.Zanahoria (en dados pequeños)
- 1 ud.Patata (en cubos de 1 cm)
- 100 gJudía verde (en trozos de 2 cm)
- 100 gGuisantes
- 450 mlAgua mineral
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 ud.Jengibre fresco (rallado)
Preparación
Un plato de arroz profundamente aromático donde cada grano queda suelto y perfecto, impregnado con la calidez de las especias enteras. Las verduras quedan tiernas, el ghee aporta un brillo sedoso y el aroma del comino tostado envuelve cada bocado.
- 1
Lava el arroz thai en agua fría varias veces. El agua debe salir clara para asegurar que los granos no se peguen durante la cocción. Escurre perfectamente.
- 2
Calienta el ghee en una cazuela o sartén amplia. Añade las semillas de comino, la canela, el cardamomo y los clavos. En cuanto empiecen a chisporrotear y liberen su fragancia, estarán en su punto.
- 3
Incorpora la cebolla laminada y el chile partido. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y tierna. Añade el ajo picadito y el jengibre rallado, removiendo con cuidado para que no se quemen.
- 4
Agrega las zanahorias, la patata y las judías verdes. Remueve bien para que todas las verduras se impregnen del ghee especiado y comiencen a ablandarse ligeramente.
- 5
Añade el arroz escurrido a la cazuela. Mezcla con suavidad durante un minuto para que cada grano quede brillante y bien cubierto por la materia grasa.
- 6
Vierte el agua mineral y añade los guisantes. Sal al gusto. Lleva a ebullición, tapa herméticamente y reduce el fuego al mínimo. Cocina durante 12 minutos sin levantar la tapa en ningún momento. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca levantes la tapa durante la cocción; el vapor atrapado es el secreto para que el arroz se cocine uniformemente.
- Usa un tenedor para ahuecar el arroz al terminar, nunca una cuchara, para evitar que los granos se rompan o se apelmacen.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalo al vapor para que recupere toda su jugosidad.
