Arroz con verduras
Ingredientes
- 300 gArroz blanco (lavado)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 2 ud.Zanahoria (cortada en dados pequeños)
- 1 ud.Puerro (cortado en rodajas finas)
- 150 gGuisantes (frescos o congelados)
- 40 gMantequilla dulce (fría)
- 650 mlAgua mineral
- 1 pizcaSemillas de alcaravea
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 ud.Caldo de verduras (desmenuzada)
Preparación
Un arroz mantecoso y brillante, salpicado de verduras tiernas y crujientes. El aroma del puerro pochado y las semillas de alcaravea te transportará directamente a las cocinas familiares más tradicionales de Alemania.
- 1
En una sartén o cazuela, funde 20 g de mantequilla hasta que espumee. Añade la cebolla y la zanahoria. Rehoga a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria empiece a ablandarse.
- 2
Incorpora el arroz a la sartén. Remueve con energía para que cada grano se impregne bien de la grasa. El arroz debe verse brillante y ligeramente traslúcido en los bordes.
- 3
Vierte el agua y añade la pastilla de caldo de verduras desmenuzada, la sal, la pimienta y la alcaravea. Lleva a ebullición y, acto seguido, baja el fuego. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
- 4
Cinco minutos antes de que el arroz termine de cocerse, añade el puerro y los guisantes. Deja que se cocinen al vapor sobre el arroz para que mantengan su color vibrante.
- 5
Apaga el fuego. Añade el resto de la mantequilla fría cortada en trocitos. Remueve suavemente con un tenedor para separar los granos sin romperlos. El resultado debe ser un arroz suelto, brillante y untuoso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El arroz estará en su punto cuando aparezcan pequeños 'agujeros de vapor' en la superficie.
- Evita remover el arroz durante la cocción; esto rompe el grano y libera demasiado almidón, afectando la textura.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Al recalentarlo, añade un chorrito de agua para recuperar su jugosidad.
