Arroz a la Menta

Granos de arroz perfectamente sueltos, impregnados con el frescor vibrante de la menta recién picada. Una textura suave y delicada realzada por un toque de acidez cítrica que despierta el paladar.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 359
• Proteínas: 6 g
• Carbohidratos: 63 g
• Grasas: 8 g

Ingredientes

• 300 g Arroz blanco ( enjuagado bajo agua fría )
• 1 piece Cebolla ( finamente picada )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 600 ml Agua mineral
• 30 g Menta fresca ( picada )
• 1 piece Limón ( exprimido )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 piece Caldo de verduras ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Base aromática

   Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y pocha la cebolla hasta que esté translúcida, cuidando que no llegue a dorarse.

2. Nacarar el arroz

   Incorpora el arroz a la sartén. Remueve con energía durante unos 2 minutos hasta que los bordes de los granos se vuelvan transparentes y el centro mantenga un punto blanco. Añade el ajo justo al final.

3. Cocción a fuego lento

   Vierte el agua mineral (o caldo) sobre el arroz. Sazona con sal marina gris. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo. Tapa herméticamente y cocina de 12 a 15 minutos, hasta que se absorba todo el líquido.

4. Toque final y reposo

   Retira del fuego e incorpora la menta fresca picada y el zumo de limón. Salpimienta al gusto. Ahueca el arroz suavemente con un tenedor para no romper los granos. Tapa y deja reposar 5 minutos para que los aromas se integren.

Consejos del chef

• Nunca levantes la tapa durante la cocción; el vapor debe quedarse atrapado para que el grano se cocine de forma homogénea.
• El arroz está listo cuando se forman pequeños 'pocitos' o agujeros en la superficie, señal de que el agua se ha evaporado por completo.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo con un chorrito de agua para recuperar su humedad y soltura natural.