Pastel de Zanahoria
Ingredientes
- 266,7 gZanahoria (finamente rallada)
- 2,7 ud.Huevo (enteros)
- 133,3 gAzúcar moreno
- 100 mlAceite de girasol
- 166,7 gHarina de trigo (tamizada)
- 7,3 gLevadura química
- 1,3 cdta.Canela molida
- 66,7 gNueces peladas (troceadas)
- 0,7 pizcaFlor de sal
Preparación
Una miga jugosa y densa, salpicada con trozos crujientes de nuez. El cálido aroma de la canela se funde con el azúcar moreno para crear una costra delicadamente caramelizada.
- 1
Ralla las zanahorias finamente. Deben estar tiernas y soltar un poco de su jugo natural, lo que garantiza que el bizcocho mantenga su humedad característica.
- 2
Bate los huevos con el azúcar moreno con energía. La mezcla debe doblar su volumen, volverse espumosa y adquirir un suave tono café con leche.
- 3
Vierte el aceite de girasol en forma de hilo constante mientras sigues batiendo, como si prepararas una mayonesa, para integrar perfectamente la grasa en la masa.
- 4
Incorpora la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal marina. Mezcla con una espátula hasta obtener una textura suave, sin trabajar la masa en exceso para evitar que se vuelva elástica.
- 5
Integra con movimientos envolventes las zanahorias ralladas y las nueces troceadas. Vierte en un molde forrado. Hornea a 180°C; el pastel estará listo cuando al insertar un cuchillo, la hoja salga limpia y seca.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No escurras las zanahorias después de rallarlas; su jugo es el gran secreto para conseguir una jugosidad incomparable.
- Si notas que la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de horno a mitad de la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Lo mejor es que su sabor se intensifica y mejora al día siguiente.
