Bizcocho Jugoso de Dátiles
Ingredientes
- 166,7 gDátil (deshuesados y picados)
- 133,3 mlAgua mineral (hirviendo)
- 0,7 cdta.Bicarbonato de sodio
- 66,7 gMantequilla dulce (en punto de pomada)
- 100 gAzúcar moreno
- 1,3 ud.Huevo (a temperatura ambiente)
- 133,3 gHarina de trigo (tamizada)
- 0,7 cdta.Levadura química
- 0,7 cdta.Canela en polvo
- 0,7 cda.Agua de azahar
Preparación
Una miga oscura y densa, ligeramente melosa al tacto, que desprende un aroma natural a caramelo. Su textura es fundente, casi como un pudin, con dátiles que se integran delicadamente en la masa hasta deshacerse.
- 1
Corta los dátiles en trozos pequeños. Viérteles el agua mineral hirviendo junto con el bicarbonato de sodio. Deja reposar hasta que la fruta se ablande y se forme una pasta rústica. Incorpora el agua de azahar y remueve bien.
- 2
Bate la mantequilla en punto de pomada con el azúcar moreno hasta obtener una crema suave. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo con energía para emulsionar la mezcla perfectamente.
- 3
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la canela. Vierte esta mezcla sobre la crema de mantequilla. Integra con una espátula y, finalmente, añade la preparación de agua y dátiles. La masa debe quedar espesa y muy aromática.
- 4
Vierte la mezcla en un molde para bizcocho previamente engrasado. Hornea a 180°C. El pastel estará listo cuando al insertar la hoja de un cuchillo esta salga limpia y los bordes comiencen a despegarse ligeramente del molde.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El gran secreto es permitir que los dátiles se hidraten por completo en el agua hirviendo para que se fundan con la masa y aporten esa textura casi cremosa.
- Evita batir la masa en exceso una vez que añadas la harina; solo mezcla lo justo para integrar los ingredientes y así mantener la ligereza del bizcocho.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días a temperatura ambiente, cubierto con un paño limpio o en un recipiente hermético. ¡Sabe incluso mejor al día siguiente!
