Bizcocho de Naranja y Sémola

Preparación

Un bizcocho denso y extraordinariamente jugoso, impregnado en su propio almíbar. La ralladura de naranja aporta un sutil toque amargo que equilibra a la perfección el aroma dulce del agua de rosas. El resultado es una corteza ligeramente dorada con un corazón fundente.

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   Coloca las naranjas enteras en un cazo con agua. Lleva a ebullición y cocina durante 40 minutos. La fruta estará lista cuando la piel se sienta muy tierna al tacto. Escurre y tritura las naranjas completas (con piel) hasta obtener una pulpa fina y sedosa.

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   Bate los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla esté muy espumosa y blanquee. Incorpora el aceite de girasol, la pulpa de naranja y el agua de rosas. Mezcla con energía para integrar todos los aromas.

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   Añade la sémola de trigo duro, la almendra molida, el polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcla con movimientos suaves y envolventes usando una espátula para no bajar el batido. La masa debe quedar homogénea y con su característico grano fino.

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   Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará en su punto cuando al insertar un cuchillo salga limpio y los bordes se despeguen ligeramente de las paredes del molde.