Bizcocho de Naranja y Sémola

Un bizcocho denso y extraordinariamente jugoso, impregnado en su propio almíbar. La ralladura de naranja aporta un sutil toque amargo que equilibra a la perfección el aroma dulce del agua de rosas. El resultado es una corteza ligeramente dorada con un corazón fundente.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 60 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 587
• Proteínas: 12 g
• Hidratos: 70 g
• Grasas: 29 g

Ingredientes

• 1.3 ud. Naranja ( enteras, cocidas y trituradas )
• 2 ud. Huevo ( enteros )
• 133.3 g Azúcar blanco
• 166.7 g Sémola de trigo duro ( fina )
• 66.7 ml Aceite de girasol
• 7.3 g Levadura química
• 0.7 cda. Agua de rosas
• 0.7 pizca Flor de sal opcional
• 66.7 g Almendra molida

Instrucciones

1. Preparación de la naranja

   Coloca las naranjas enteras en un cazo con agua. Lleva a ebullición y cocina durante 40 minutos. La fruta estará lista cuando la piel se sienta muy tierna al tacto. Escurre y tritura las naranjas completas (con piel) hasta obtener una pulpa fina y sedosa.

2. Elaboración de la masa

   Bate los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla esté muy espumosa y blanquee. Incorpora el aceite de girasol, la pulpa de naranja y el agua de rosas. Mezcla con energía para integrar todos los aromas.

3. Incorporación de secos

   Añade la sémola de trigo duro, la almendra molida, el polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcla con movimientos suaves y envolventes usando una espátula para no bajar el batido. La masa debe quedar homogénea y con su característico grano fino.

4. Horneado

   Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará en su punto cuando al insertar un cuchillo salga limpio y los bordes se despeguen ligeramente de las paredes del molde.

Consejos del chef

• No peles las naranjas; la parte blanca cocida es fundamental para darle cuerpo y una estructura única al bizcocho.
• Deja que el bizcocho se enfríe totalmente dentro del molde para que termine de reabsorber todos sus jugos y gane en melosidad.

Conservación

Consérvalo a temperatura ambiente cubierto con un paño seco hasta por 3 días. Su sabor se intensifica y mejora notablemente al día siguiente.