Baumkuchen al estilo coreano
Ingredientes
- 2,7 ud.Huevo (enteros)
- 66,7 gAzúcar blanco
- 80 gMantequilla dulce (derretida hasta obtener mantequilla noisette)
- 66,7 gHarina de trigo (tamizada)
- 26,7 gAlmidón de maíz
- 26,7 mlLeche entera
- 0,7 cdta.Extracto de vainilla
- 0,7 pizcaSal marina gris
Preparación
Un exquisito juego de finas capas doradas con una textura densa que se deshace en la boca, evocando los anillos de un tronco. Recién salido del horno, embriaga con su aroma a mantequilla avellanada y vainilla.
- 1
Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Cuando deje de chisporrotear y desprenda un seductor aroma a avellanas tostadas con un tono ámbar, fíltrala de inmediato para detener la cocción.
- 2
Bate los huevos con el azúcar y la vainilla. La mezcla debe blanquear, doblar su volumen y alcanzar el 'punto de cinta', formando un relieve al levantar el batidor.
- 3
Tamiza la harina, el almidón y la pizca de sal sobre el batido de huevos. Incorpora con movimientos envolventes y mucha delicadeza para no bajar el aire de la mezcla.
- 4
Vierte la mantequilla avellanada ya templada y la leche. Mezcla suavemente hasta que la masa esté perfectamente lisa, brillante y nape el dorso de una cuchara.
- 5
Bajo el grill del horno, extiende una fina capa de masa en un molde engrasado. Hornea unos 2 minutos hasta que dore intensamente. Repite el proceso, capa tras capa, hasta terminar la masa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No quites ojo al horno; bajo el grill, el color pasa de un dorado precioso a quemado en apenas diez segundos.
- Deja que el pastel se enfríe completamente antes de recortar los bordes; las capas se verán mucho más nítidas y limpias al corte.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva de maravilla hasta 3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético para preservar toda su jugosidad.
