Masoor Dal

Un guiso de lentejas rojas suave y reconfortante, de un vibrante tono anaranjado. El aroma del comino tostado y el jengibre te envuelve nada más abrir la olla, ofreciendo una textura aterciopelada que baña el arroz de forma impecable.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 322
• Proteínas: 19 g
• Carbohidratos: 37 g
• Grasas: 8 g

Ingredientes

• 250 g Lenteja coral ( enjuagadas )
• 750 ml Agua mineral
• 1 tsp Cúrcuma en polvo
• 1 pinch Sal marina gris
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Semillas de comino
• 1 pinch Asafétida
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 2 piece Ajo ( picado muy fino )
• 1 tsp Jengibre en polvo
• 1 piece Chile ( abierto a lo largo )
• 2 piece Tomate redondo ( cortada en cubitos )
• 1 tbsp Cilantro fresco ( picada )

Instrucciones

1. Cocción de las lentejas

   Enjuaga las lentejas con agua fría hasta que el agua salga clara. Ponlas en una olla con agua, sal y cúrcuma. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento hasta que las lentejas se deshagan fácilmente al presionarlas con una cuchara.

2. Tostado de las especias

   En una sartén, calienta el ghee. Añade las semillas de comino y la asafétida; deben chisporrotear al instante. Incorpora la cebolla picada, el ajo y el jengibre. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada en los bordes.

3. Reducción de los aromáticos

   Añade los tomates picados y el chile abierto. Deja que reduzca a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y la grasa comience a separarse de la mezcla, señal de que los sabores están bien concentrados.

4. La mezcla final

   Vierte este sofrito aromático (el tadka) sobre las lentejas cocidas. Remueve con energía para integrar todos los sabores. La consistencia debe ser la de una sopa espesa. Termina con un toque de cilantro fresco picado.

Consejos del chef

• Evita salar las lentejas en exceso al principio, ya que esto puede endurecerlas y ralentizar la cocción.
• El secreto está en el tadka: deja que el comino se dore ligeramente sin que llegue a quemarse para que libere todos sus aceites esenciales.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Al recalentar, añade un poco de agua caliente para aligerarlo, ya que las lentejas seguirán absorbiendo líquido.