Kanten de matcha y fresas

Preparación

Una gelatina firme y traslúcida de un verde vibrante. Su textura ofrece un corte limpio al morder, liberando el dulzor natural de la fruta en contraste con el elegante amargor del té.

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   Vierte el agua mineral en un cazo y espolvorea el agar-agar sobre ella. Bate suavemente hasta que el polvo esté totalmente sumergido y no se aprecien grumos.

2. 2

   Lleva la mezcla a ebullición. Mantén un hervor suave durante 2 minutos sin dejar de remover. El líquido debe volverse transparente y nacer una ligera película al cubrir la espátula.

3. 3

   Añade el azúcar blanco y el té matcha en polvo. Bate con energía hasta lograr un color verde esmeralda uniforme y retira del fuego de inmediato.

4. 4

   Distribuye las fresas en un molde cuadrado y vierte la mezcla caliente sobre ellas. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera. La gelatina estará lista cuando se sienta firme al tacto.