Gelatina de Hierba de Limón

Preparación

Una gelatina traslúcida y firme con el aroma vibrante y fresco del limoncillo. Su textura es ligera y refrescante, el broche de oro ideal para equilibrar una comida picante.

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   Machaca los tallos de limoncillo con el plano del cuchillo para liberar sus aceites esenciales. Córtalos en trozos de unos 5 cm. Notarás cómo su fragancia cítrica inunda el espacio de inmediato.

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   Coloca el agua y el limoncillo en una olla y lleva a ebullición. Deja cocer a fuego lento hasta que el agua adquiera un tono ligeramente amarillento y el aroma perfume toda la cocina.

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   Retira el limoncillo e incorpora el agar-agar y el azúcar de palma. Bate con energía y mantén un hervor suave durante 2 minutos para asegurar que el agente gelificante se active correctamente.

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   Añade el zumo de lima y vierte la mezcla en un recipiente rectangular. Deja que cuaje a temperatura ambiente y luego refrigera. La gelatina estará lista cuando se sienta firme al tacto.