Gelatina de Café con Leche Condensada

Cubitos oscuros y traslúcidos que bailan en la cuchara. El amargor intenso del café negro encuentra su equilibrio perfecto con el suave y dulce hilo de la leche condensada.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 294
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 54 g
• Grasas: 4 g

Ingredientes

• 1 L Agua mineral
• 60 g Café molido ( tueste intenso )
• 20 g Gelatina ( en láminas )
• 80 g Azúcar blanco
• 1 piece Vaina de vainilla ( semillas raspadas )
• 200 ml Leche condensada entera ( para bañar )

Instrucciones

1. Infusión de café

   Lleva el agua mineral a ebullición. Viértela sobre el café molido en un recipiente resistente al calor. Deja infusionar durante 5 minutos y luego cuela a través de un tamiz fino o filtro para obtener un líquido cristalino y sin posos.

2. Preparación de la gelatina

   Hidrata la gelatina en un bol con agua fría. Escúrrela firmemente con las manos e incorpórala al café caliente junto con el azúcar blanca y las semillas raspadas de la vaina de vainilla. Remueve con varillas hasta que se disuelva por completo.

3. Reposo y frío

   Vierte la mezcla en un molde rectangular hasta alcanzar un grosor de unos 2 cm. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego transfiérelo al refrigerador. La gelatina debe estar perfectamente firme al tacto antes de manipularla.

4. Corte y servicio

   Corta la gelatina en cubos regulares usando la hoja de un cuchillo sumergida en agua caliente. Reparte los cubitos en vasos pequeños y báñalos generosamente con un chorrito de leche condensada justo antes de servir.

Consejos del chef

• Si buscas un postre con más carácter y un sabor más potente, aumenta la cantidad de café molido en la infusión.
• No te saltes el filtrado fino; la elegancia de este postre reside en una textura completamente lisa y traslúcida.
• Sumerge la base del molde en agua caliente durante apenas 3 segundos para desmoldar el bloque de gelatina de una sola vez.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. No es apta para congelar.