Jurel a la sal con berenjena marinada (Aji no shioyaki)

Name: Jurel a la sal con berenjena marinada (Aji no shioyaki)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 400 g Jurel; 2 g Sal; 200 g Nabo daikon; 25 ml Salsa de soja; 400 g Berenjena; 10 ml Aceite de colza; 800 ml Agua; 8 g Alga kombu; 12 g Copos de bonito; 15 ml Mirin; 10 g Jengibre fresco; 30 g Pasta de miso; 150 g Tofu; 20 g Cebolleta; 260 g Arroz japonés de grano corto (Koshihikari)

Jurel a la parrilla con sal y daikon rallado, berenjena asada en dashi y sopa de miso con tofu: un menú de pescado clásico.

30 min

en total

personas

494

calorías por ración

Por ración

34 g
Proteínas: 60 g
Hidratos: 12 g
Grasas

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Ingredientes

400 g
Jurel
2 g
Sal
200 g
Nabo daikon
25 ml
Salsa de soja
400 g
Berenjena
10 ml
Aceite de colza
800 ml
Agua
8 g
Alga kombu
12 g
Copos de bonito
15 ml
Mirin
10 g
Jengibre fresco
30 g
Pasta de miso
150 g
Tofu
20 g
Cebolleta
260 g
Arroz japonés de grano corto (Koshihikari)

Alérgenos

pescadosojagluten

Modo cocinaLos pasos en grande, uno a uno, con temporizadores.

Instrucciones

0/4

Limpia el jurel, quita las escamas duras del costado, sécalo y sala ligeramente; deja 10 minutos.
Prepara el dashi. Corta las berenjenas a lo largo, úntalas de aceite, ásalas y sumérgelas en 200 ml de dashi con soja, mirin y jengibre rallado.
Asa el pescado 12–15 minutos, dándole la vuelta, y sirve con daikon rallado y unas gotas de soja.
Calienta el tofu en el resto del dashi, apaga, disuelve el miso y añade cebolleta. Sirve con arroz.