Huevos Revueltos Griegos (Strapatsada)

Una textura increíblemente cremosa donde la reducción de tomates se funde con la suavidad del huevo. La acidez natural del fruto equilibra el punto salado del queso y el aroma silvestre del orégano.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 768
• Proteínas: 29 g
• Hidratos: 57 g
• Grasas: 46 g

Ingredientes

• 8 ud. Huevo ( batidos )
• 600 g Tomate redondo ( rallado o triturado )
• 6 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 2 cdta. Orégano ( seco )
• 2 pizca Sal marina gris
• 2 pizca Pimienta negra molida
• 4 ud. Pan pita ( tostado )
• 200 g Queso feta ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Reducción del tomate

   Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añade el tomate rallado. Cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore por completo, logrando una pulpa espesa, concentrada y brillante.

2. Cocción de los huevos

   Bate los huevos y viértelos sobre el tomate. Incorpora el orégano, la sal y la pimienta. Remueve constantemente con una espátula: la mezcla debe mantenerse melosa y napar la cuchara, sin llegar a secarse nunca.

3. Toque final y servicio

   Añade el queso desmenuzado al final. Retira del fuego mientras los huevos aún estén ligeramente jugosos y brillantes. Sirve de inmediato con pan pita recién tostado.

Consejos del chef

• No te excedas con la sal, ten en cuenta que el queso ya aporta un toque salino bastante intenso.
• La clave del éxito es evaporar totalmente el jugo del tomate antes de añadir los huevos; de lo contrario, terminarás con una textura aguada.

Conservación

Consumir al momento. Los huevos revueltos pierden su irresistible cremosidad si se recalientan.