Huevos Revueltos con Tomate al Estilo Chino

Huevos revueltos de textura sedosa bañados en una salsa de tomate jugosa y ligeramente dulce. El rojo intenso de los tomates pochados contrasta con el dorado de los huevos, todo coronado con el aroma irresistible del aceite de sésamo.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 323
• Proteínas: 14 g
• Hidratos: 5 g
• Grasas: 27 g

Ingredientes

• 8 ud. Huevo ( batidos )
• 6 ud. Tomate en rama ( cortados en gajos )
• 4 ud. Cebolleta ( en rodajas finas )
• 4 cda. Aceite de cacahuete
• 2 cdta. Azúcar blanco
• 2 cdta. Salsa de soja
• 2 pizca Sal marina gris
• 2 cdta. Aceite de sésamo

Instrucciones

1. Preparación de los vegetales

   Corta los tomates en gajos uniformes. Pica finamente las cebolletas, separando la parte blanca de la parte verde para usarlas en momentos distintos.

2. El punto de los huevos

   Bate los huevos con una pizca de sal. Calienta el aceite de cacahuete en un wok hasta que empiece a humear ligeramente. Vierte los huevos: deben inflarse al instante. Remueve brevemente y retíralos del fuego mientras sigan muy tiernos y algo líquidos.

3. Cocción de los tomates

   En la misma sartén, sofríe la parte blanca de la cebolleta. Añade los tomates y el azúcar. Presiónalos suavemente con la espátula hasta que suelten su jugo y se forme una salsa untuosa que napa la cuchara.

4. Ensamblaje final

   Regresa los huevos a la sartén. Añade la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezcla con movimientos envolventes para que el huevo absorba el jugo del tomate sin secarse. Apaga el fuego en cuanto todo esté integrado.

Consejos del chef

• El secreto es el calor del wok: el aceite debe estar a punto de humear para que los huevos se sellen al instante sin pegarse.
• No cocines los huevos por completo al principio; el calor residual y el jugo del tomate terminarán de darles su punto perfecto.

Conservación

Consumir de inmediato. Los huevos pierden su delicada textura sedosa si se recalientan.