Huevos revueltos con trufa negra

Preparación

Una crema de huevo untuosa que envuelve el tenedor, realzada por el profundo aroma terroso de la trufa negra. La textura se mantiene suave y fundente, sin rastro de sequedad.

1. 1

   Casca los huevos en un bol. Bátelos con energía usando un tenedor para integrar claras y yemas perfectamente, evitando incorporar demasiado aire. No añadas sal todavía para mantener la textura lo más suave posible.

2. 2

   Derrite la mantequilla en una sartén a fuego mínimo. Vierte los huevos y remueve sin descanso con una espátula de madera. El huevo debe coagular muy lentamente hasta crear una crema espesa y homogénea.

3. 3

   Cuando la mezcla nape la espátula, retira del fuego e incorpora la nata y la trufa rallada; el frío de la nata detendrá la cocción al instante. Salpimienta ahora al gusto. La consistencia final debe ser la de una pomada brillante.