Pasta con Huevos
Ingredientes
- 400 gSpaghetti (secos)
- 4 ud.Huevo (batidos)
- 60 gParmesano (rallado)
- 20 gMantequilla dulce (en cubos)
- 1 cdta.Pimienta negra molida (recién molida)
- 1 pizcaSal marina gris (para el agua)
Preparación
Una pasta envuelta en una cremosa salsa de huevo que se adhiere perfectamente a cada filamento. La pimienta negra aporta profundidad a la intensidad del queso fundido, creando un plato rústico, honesto y reconfortante.
- 1
Llena una olla grande con agua, añade una pizca generosa de sal marina gris y llévala a ebullición intensa. El agua debe estar bien sabrosa, como el agua del mar.
- 2
En un bol, bate los huevos con el parmesano rallado y la pimienta negra. La mezcla debe quedar espesa y aterciopelada. No escatimes con la pimienta; es el ingrediente que le aporta todo el carácter al plato.
- 3
Sumerge los espaguetis en el agua hirviendo. Cocínalos hasta que estén al dente; deben mantener una ligera resistencia al morderlos.
- 4
Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción. En la olla caliente, pero ya fuera del fuego, mezcla la pasta con la mantequilla y la crema de huevo. Remueve con energía: el calor residual transformará el huevo en una salsa brillante y untuosa que lo bañará todo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Bajo ningún concepto vuelvas a poner la olla al fuego tras añadir los huevos; de lo contrario, obtendrás un revuelto en lugar de una crema fina.
- El agua de cocción es tu mejor aliada: si la salsa queda muy espesa, un chorrito de este agua le devolverá su textura sedosa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Disfrutar de inmediato. Este plato no tolera bien el recalentado, ya que el huevo se cuajaría y perdería su delicadeza.
