Tortilla campesina
Ingredientes
- 1000 gPatata (cocidas y cortadas en rodajas)
- 12 ud.Huevo (batidos)
- 300 gBeicon ahumado en dados (cortado en tiras finas)
- 2 ud.Cebolla amarilla (cortada en juliana fina)
- 60 gMantequilla dulce
- 2 pizcaSal marina gris
- 2 pizcaPimienta negra molida
- 20 gPerejil liso (picado finamente)
Preparación
Patatas perfectamente doradas que se funden con el sabor intenso del bacon ahumado y la suavidad de la cebolla pochada. El huevo envuelve cada ingrediente, creando una textura cremosa y reconfortante que invita a dar el primer bocado.
- 1
Cuece las patatas al vapor o en agua hasta que la punta de un cuchillo entre sin resistencia. Es crucial que la pulpa se mantenga firme para evitar que se deshagan al saltearlas.
- 2
En una sartén bien caliente, saltea el bacon y la cebolla con mantequilla. Cuando el bacon esté crujiente y la cebolla se vuelva transparente, retíralos y reserva.
- 3
Corta las patatas en rodajas. Dóralas en la misma sartén hasta que se forme una costra crujiente y de un color tostado apetecible por ambos lados.
- 4
Incorpora de nuevo el bacon y la cebolla a la sartén. Vierte los huevos batidos y salpimentados. Con una espátula, lleva suavemente los bordes hacia el centro hasta que la tortilla cuaje, pero manteniendo la superficie jugosa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones las patatas en la sartén; necesitan espacio para dorarse bien en lugar de cocerse al vapor.
- A diferencia de la tortilla clásica, el Bauernomelett no se dobla; se sirve abierta, extendida como un panqueque.
- Utilizar mantequilla avellanada (beurre noisette) aporta a las patatas un toque tostado y un aroma a frutos secos irresistible.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente. El huevo pierde su delicada textura melosa si se recalienta.
