Bauernomelett

Patatas perfectamente doradas que se funden con el sabor intenso del bacon ahumado y la suavidad de la cebolla pochada. El huevo envuelve cada ingrediente, creando una textura cremosa y reconfortante que invita a dar el primer bocado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 756
• Proteínas: 38 g
• Carbohidratos: 46 g
• Grasas: 44 g

Ingredientes

• 1000 g Patata ( cocidas y cortadas en rodajas )
• 12 piece Huevo ( batidos )
• 300 g Beicon ahumado en dados ( cortado en tiras finas )
• 2 piece Cebolla amarilla ( cortada en juliana fina )
• 60 g Mantequilla dulce
• 2 pinch Sal marina gris
• 2 pinch Pimienta negra molida
• 20 g Perejil liso ( picado finamente )

Instrucciones

1. Precocción de las patatas

   Cuece las patatas al vapor o en agua hasta que la punta de un cuchillo entre sin resistencia. Es crucial que la pulpa se mantenga firme para evitar que se deshagan al saltearlas.

2. Dorado del acompañamiento

   En una sartén bien caliente, saltea el bacon y la cebolla con mantequilla. Cuando el bacon esté crujiente y la cebolla se vuelva transparente, retíralos y reserva.

3. Salteado de las patatas

   Corta las patatas en rodajas. Dóralas en la misma sartén hasta que se forme una costra crujiente y de un color tostado apetecible por ambos lados.

4. Cocción de la tortilla

   Incorpora de nuevo el bacon y la cebolla a la sartén. Vierte los huevos batidos y salpimentados. Con una espátula, lleva suavemente los bordes hacia el centro hasta que la tortilla cuaje, pero manteniendo la superficie jugosa.

Consejos del chef

• No amontones las patatas en la sartén; necesitan espacio para dorarse bien en lugar de cocerse al vapor.
• A diferencia de la tortilla clásica, el Bauernomelett no se dobla; se sirve abierta, extendida como un panqueque.
• Utilizar mantequilla avellanada (beurre noisette) aporta a las patatas un toque tostado y un aroma a frutos secos irresistible.

Conservación

Consumir inmediatamente. El huevo pierde su delicada textura melosa si se recalienta.