Hotteok coreanos
Ingredientes
- 300 gHarina de trigo
- 80 gHarina de arroz glutinoso
- 250 mlAgua (tibia)
- 5 gLevadura fresca de panadería
- 20 gAzúcar
- 4 gSal
- 120 gAzúcar moreno
- 50 gCacahuete (sin sal, troceadas)
- 3 gCanela molida (molida)
- 60 mlAceite de girasol
Preparación
Una tortita dorada cede al morderla y deja salir un centro de azúcar moreno fundido con trocitos de cacahuete. La masa, blanda y ligeramente elástica, conserva una fina costra de sartén; la canela y la levadura desprenden su aroma al servirla caliente.
- 1
Disuelva la levadura seca y el azúcar en el agua tibia. Deje reposar 5 minutos, hasta que aparezca una ligera espuma en la superficie.
- 2
Mezcle las dos harinas con la sal en un bol grande. Añada el agua con la levadura y remueva hasta obtener una masa muy blanda y pegajosa. Tape y deje levar en un lugar templado durante aproximadamente 1 hora, hasta que haya aumentado claramente de volumen.
- 3
Mezcle el azúcar moreno, los cacahuetes troceados y la canela en un bol. Deshaga los grumos para que el relleno quede bien repartido.
- 4
Engrase las manos y divida la masa pegajosa en 8 porciones. Aplane una en la palma, coloque una cucharada de relleno en el centro y suba los bordes para cerrarla. Pellizque bien la unión y deje la bola con el cierre hacia abajo. Repita con el resto.
- 5
Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Coloque las bolas con el cierre hacia abajo y aplástelas suavemente con una espátula aceitada. Cocine de 2 a 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una sola vez, hasta que estén bien doradas y el azúcar del interior se haya fundido. Sirva calientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Mantenga la masa pegajosa; añadir harina para secarla endurece las tortitas. Basta con aceitarse las manos para formarlas.
- Cierre bien cada bola, sin dejar huecos. El azúcar fundido se escapa enseguida y se quema en la sartén.
- Mantenga un fuego medio constante. Con demasiado calor, la masa se dora antes de que se funda el relleno.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se comen recién hechos, mientras el centro aún está fundido. Guarde las sobras hasta 2 días en el refrigerador y recaliéntelas a fuego suave en la sartén para recuperar la costra.
