Hojaldre Relleno de Vegetales del Huerto

Una masa dorada que se deshace al primer corte, revelando un corazón de puerros y zanahorias tiernas cocinados lentamente en mantequilla. El aroma del tomillo fresco y la textura crujiente del hojaldre envuelven cada bocado.

• Preparación: 30 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 700
• Proteínas: 13 g
• Carbohidratos: 62 g
• Grasas: 43 g

Ingredientes

• 2 piece Hojaldre ( estirada )
• 2 piece Puerro ( cortado en rodajas )
• 2 piece Zanahoria ( picada en cubitos )
• 200 g Champiñón ( laminado )
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 40 g Mantequilla dulce
• 100 ml Nata
• 1 piece Huevo ( para barnizar )
• 1 pinch Tomillo
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación del relleno

   Pica finamente la cebolla y los puerros. Corta las zanahorias en dados pequeños y los champiñones en láminas finas. Intenta que los cortes sean uniformes para asegurar una cocción equilibrada.

2. Pochado de los vegetales

   Derrite la mantequilla en una sartén amplia. Añade las verduras y el tomillo. Deja que se pochen a fuego lento hasta que estén tiernas y traslúcidas, evitando que se doren. Salpimienta al gusto.

3. Reducción con crema

   Vierte la crema y deja reducir durante unos minutos hasta que la salsa espese y nape el dorso de la cuchara. Retira del fuego y deja enfriar por completo; esto es vital para no humedecer la masa de hojaldre.

4. Montaje de las empanadillas

   Corta discos de masa de hojaldre. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro. Humedece ligeramente los bordes, dobla la masa y sella con firmeza presionando con los dedos o un tenedor.

5. Barnizado y horneado

   Bate el huevo y pincela toda la superficie. Hornea a 200°C hasta que el hojaldre suba bien y adquiera un tono ámbar brillante y apetitoso.

Consejos del chef

• Es fundamental que el relleno esté totalmente frío antes del montaje, de lo contrario, el calor derretirá la grasa del hojaldre y perderá su capacidad de subir.
• Para un sellado impecable, no te excedas con el agua en los bordes; demasiada humedad hará que la masa resbale en lugar de pegarse.

Conservación

Se mantienen perfectas en la nevera hasta por 3 días. Para recuperar su textura crujiente, caliéntalas en el horno a 150°C; evita a toda costa el microondas.