Pastel de Carne de Pascua
Ingredientes
- 1,3 ud.Hojaldre (rectangular)
- 266,7 gCarne de salchicha (al natural)
- 266,7 gTernera picada (fresca)
- 4 ud.Huevo (enteros)
- 0,7 ud.Cebolla (finamente picada)
- 0,7 ud.Perejil (un manojo picado)
- 0,7 pizcaSal marina gris
- 0,7 pizcaPimienta negra molida
- 0,7 pizcaNuez moscada (recién rallada)
Preparación
Una masa hojaldrada y dorada que cruje al primer corte, revelando un relleno de carne jugosa y huevos cocidos enteros. El aroma a perejil fresco y mantequilla tibia inundará tu cocina al instante.
- 1
Cocina 4 huevos en agua hirviendo durante 9 minutos. Deben quedar cocidos pero sin esa textura gomosa. Enfríalos de inmediato en un bol con agua y hielo para cortar la cocción por completo y luego pélalos con cuidado.
- 2
En un bol grande, mezcla la carne de salchicha con la ternera picada. Añade la cebolla finamente picada, el perejil fresco, un huevo crudo, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Amasa bien con las manos hasta que la mezcla sea homogénea y se despegue de las paredes del recipiente.
- 3
Extiende la primera lámina de hojaldre dándole forma rectangular. Coloca la mitad de la carne en el centro formando un cilindro alargado. Alinea los 4 huevos cocidos sobre la carne y cúbrelos con el resto del relleno. Presiona con firmeza para compactar el conjunto y evitar que queden bolsas de aire.
- 4
Cubre todo con la segunda lámina de hojaldre. Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor para que no se abra. Haz dos pequeñas chimeneas en la parte superior para que escape el vapor durante el horneado. Pincela toda la superficie con la última yema de huevo batida.
- 5
Hornea a 180°C hasta que la corteza adquiera un tono castaño dorado y brillante. Sabrás que está listo cuando los jugos que asomen por las chimeneas sean claros. Deja reposar el pastel unos 10 minutos antes de cortarlo para que el relleno se asiente y no se desmorone.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para lograr una corteza extra brillante y profesional, mezcla la yema de huevo con unas gotas de leche antes de pincelar.
- No te saltes el tiempo de reposo; es fundamental para que los huevos se mantengan integrados en la carne al hacer el corte.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el refrigerador. Para recalentarlo, utiliza el horno a 150°C para recuperar el toque crujiente del hojaldre; evita el microondas para que no se humedezca.
