Pastel de Carne de Pascua

Una masa hojaldrada y dorada que cruje al primer corte, revelando un relleno de carne jugosa y huevos cocidos enteros. El aroma a perejil fresco y mantequilla tibia inundará tu cocina al instante.

• Preparación: 40 min
• Cocción: 50 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 717
• Proteínas: 33 g
• Carbohidratos: 37 g
• Grasas: 49 g

Ingredientes

• 1.3 piece Hojaldre ( rectangular )
• 266.7 g Carne de salchicha ( al natural )
• 266.7 g Ternera picada ( fresca )
• 4 piece Huevo ( enteros )
• 0.7 piece Cebolla ( finamente picada )
• 0.7 piece Perejil ( un manojo picado )
• 0.7 pinch Sal marina gris
• 0.7 pinch Pimienta negra molida
• 0.7 pinch Nuez moscada ( recién rallada )

Instrucciones

1. Cocer los huevos

   Cocina 4 huevos en agua hirviendo durante 9 minutos. Deben quedar cocidos pero sin esa textura gomosa. Enfríalos de inmediato en un bol con agua y hielo para cortar la cocción por completo y luego pélalos con cuidado.

2. Preparar el relleno

   En un bol grande, mezcla la carne de salchicha con la ternera picada. Añade la cebolla finamente picada, el perejil fresco, un huevo crudo, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Amasa bien con las manos hasta que la mezcla sea homogénea y se despegue de las paredes del recipiente.

3. Montaje del pastel

   Extiende la primera lámina de hojaldre dándole forma rectangular. Coloca la mitad de la carne en el centro formando un cilindro alargado. Alinea los 4 huevos cocidos sobre la carne y cúbrelos con el resto del relleno. Presiona con firmeza para compactar el conjunto y evitar que queden bolsas de aire.

4. Cerrar y barnizar

   Cubre todo con la segunda lámina de hojaldre. Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor para que no se abra. Haz dos pequeñas chimeneas en la parte superior para que escape el vapor durante el horneado. Pincela toda la superficie con la última yema de huevo batida.

5. Horneado

   Hornea a 180°C hasta que la corteza adquiera un tono castaño dorado y brillante. Sabrás que está listo cuando los jugos que asomen por las chimeneas sean claros. Deja reposar el pastel unos 10 minutos antes de cortarlo para que el relleno se asiente y no se desmorone.

Consejos del chef

• Para lograr una corteza extra brillante y profesional, mezcla la yema de huevo con unas gotas de leche antes de pincelar.
• No te saltes el tiempo de reposo; es fundamental para que los huevos se mantengan integrados en la carne al hacer el corte.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en el refrigerador. Para recalentarlo, utiliza el horno a 150°C para recuperar el toque crujiente del hojaldre; evita el microondas para que no se humedezca.