Croustillant de Puerros
Ingredientes
- 4 ud.Puerro (cortado en rodajas finas)
- 40 gMantequilla dulce
- 150 mlNata
- 1 ud.Hojaldre
- 1 ud.Huevo (batido para el barniz de huevo)
- 1 pizcaNuez moscada
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Un hojaldre dorado y extra crujiente que, al romperse, revela una melosa fondue de puerros. El aroma a mantequilla fundida y nuez moscada envuelve el ambiente, con un relleno sedoso que acaricia el paladar.
- 1
Retira las partes verdes más duras de los puerros. Corta la parte blanca en rodajas finas y lávalas a conciencia bajo el chorro de agua fría para eliminar cualquier resto de tierra o arena.
- 2
En una sartén amplia, derrite la mantequilla. Añade los puerros y deja que suden tapados a fuego lento. El objetivo es que queden traslúcidos y muy tiernos, sin que lleguen a dorarse.
- 3
Vierte la crema de leche, añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Deja reducir a fuego medio hasta que la salsa napa la cuchara. Es fundamental que la mezcla espese bien para evitar que la humedad ablande el hojaldre.
- 4
Extiende la masa de hojaldre. Coloca la fondue de puerros (ya fría) en el centro y dobla la masa sobre sí misma. Sella los bordes con un poco de agua y pincela toda la superficie con huevo batido para un acabado brillante.
- 5
Lleva al horno a 200°C hasta que la corteza esté dorada, brillante y haya subido uniformemente. Al dar un ligero golpe en la base, debería sonar a hueco, señal de que está perfectamente cocido.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Es vital dejar que la fondue de puerros se enfríe por completo antes de ponerla sobre la masa; de lo contrario, el calor derretirá la mantequilla del hojaldre y este no subirá en capas.
- Pincha ligeramente la base de la masa con un tenedor para asegurar un crecimiento uniforme y evitar que se formen burbujas de aire excesivas.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en el refrigerador. Recaliéntalo siempre en el horno para recuperar su textura crujiente original; evita el microondas, ya que dejará la masa blanda y correosa.
