Hamburguesa de pollo frito

Un pan dorado se abre para revelar un pollo crujiente y jugoso, acompañado de tocino a la parrilla y cheddar derretido. La ensalada de col agrega una frescura ácida que equilibra la riqueza del pollo.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 740
• Proteínas: 35 g
• Hidratos: 57 g
• Grasas: 38 g

Ingredientes

• 250 g Harina de trigo
• 12.4 g Azúcar perlado
• 100 g Agua
• 37.6 g Leche semidesnatada
• 1.3 ud. Huevo
• 15.2 g Mantequilla dulce
• 12 g Levadura fresca de panadería
• 12 g Semillas de sésamo
• 200 g Col blanca
• 125 g Zanahoria
• 50 g Queso batido
• 0.8 cda. Vinagre de sidra
• 50 g Mayonesa
• 400 g Contramuslo de pollo
• 1 cdta. Ajo en polvo
• 80 g Queso Cheddar
• 2 ud. Panceta ahumada en lonchas finas

Instrucciones

1. Preparar los panes

   Mezcla harina, sal, azúcar, agua, leche, huevo, mantequilla y levadura. Amasa hasta que esté suave. Forma bolas y deja que suban hasta que dupliquen su tamaño. Pincela con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo. Hornea a 180°C hasta que estén dorados.

2. Preparar el coleslaw

   Ralla el repollo blanco y la zanahoria. Mezcla con el queso blanco, el vinagre de sidra, la mayonesa, el azúcar, la sal y la pimienta. Refrigera para que los sabores se mezclen.

3. Preparar el pollo frito

   Aplana ligeramente las pechugas de pollo. Sumérgelas en una mezcla de huevo batido y leche, luego cúbrelas con harina sazonada con pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta. Fríe hasta que estén doradas y crujientes.

4. Montar la hamburguesa

   Abre los panes y tuéstalos ligeramente. En la base, unta una cucharada de coleslaw, coloca el pollo frito, una rebanada de cheddar, el tocino a la parrilla, luego otra cucharada de coleslaw. Cierra con la parte superior del pan.

Consejos del chef

• Para un pollo extra crujiente, cúbrelo dos veces pasándolo dos veces por la mezcla de huevo y harina.
• Deja reposar el coleslaw en la nevera durante al menos una hora para desarrollar los sabores.
• Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que el aceite esté a 180°C antes de freír el pollo.

Conservación

Consumir inmediatamente. Las sobras se pueden guardar durante 24 horas en el refrigerador y comer frías en una ensalada para evitar sobrecocinar el pollo al recalentar.