Pollo Agridulce

Preparación

Dados de pollo dorados y extra crujientes, bañados en una vibrante salsa color ámbar. El equilibrio perfecto entre la acidez del vinagre y el dulzor del azúcar envuelve las verduras, que conservan su frescura y un toque crujiente irresistible.

1. 1

   Corta el pollo en cubos de unos 3 cm. Pásalos por el huevo batido y después rebózalos generosamente en maicena hasta que estén completamente secos al tacto.

2. 2

   Calienta el aceite de cacahuete a 180°C. Fríe el pollo en tandas pequeñas; la costra debe quedar rígida, sonar crujiente al contacto con la espátula y lucir un tono dorado pálido. Escurre sobre papel de cocina o un paño limpio.

3. 3

   En un wok o sartén bien caliente, saltea la cebolla y los pimientos cortados en cuadrados con un hilo de aceite. Incorpora los trozos de piña. Las verduras deben tomar algo de color pero mantenerse firmes al bocado.

4. 4

   Mezcla en la sartén el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja y el kétchup. Lleva a ebullición. Vierte la maicena diluida en un poco de agua poco a poco, hasta que la salsa napa la cuchara y adquiera un acabado brillante y lacado.

5. 5

   Incorpora el pollo frito a la salsa hirviendo. Remueve con energía para que cada pieza quede bien impregnada por la preparación. Sirve de inmediato para disfrutar del contraste máximo entre el calor y el crujido.