Brochetas de pollo al limón y tomillo

Dados de ave perfectamente sellados, con una costra dorada y un interior rebosante de jugo. El aroma del tomillo tostado y el toque vibrante del limón definen cada bocado de esta delicia a la brasa.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 299
• Proteínas: 27 g
• Carbohidratos: 7 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 500 g Pechuga de pollo ( en dados de 3 cm )
• 1 piece Pimiento rojo ( en cuadrados )
• 1 piece Cebolla roja ( en pétalos )
• 1 piece Limón ( su zumo )
• 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 3 piece Tomillo ( deshojado )
• 1 tsp Piment d'Espelette
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 8 piece Brochetas de madera ( hidratados en agua para evitar que se quemen )

Instrucciones

1. Corte de los ingredientes

   Corta la pechuga de pollo en dados uniformes de unos 3 cm. Retira las semillas del pimiento rojo y córtalo en cuadrados del mismo tamaño. Corta la cebolla roja en cuartos y separa sus capas o 'pétalos'.

2. Marinado y sazón

   En un bol grande, mezcla el pollo con el aceite de oliva, el zumo de limón, las hojas de tomillo fresco y el pimiento de Espelette. Salpimienta con la sal marina gris y pimienta recién molida. Deja reposar para que la carne se impregne de todos los aromas.

3. Montaje de las brochetas

   Ensarta los ingredientes en las varillas alternando el pollo, el pimiento y la cebolla. Prénsalos ligeramente para que queden compactos; esto evitará que la carne se reseque durante la cocción.

4. Sellado y cocción

   Calienta una plancha o sartén a fuego fuerte. Coloca las brochetas y séllalas por cada lado hasta que se forme una costra crujiente y bien dorada. El pollo estará en su punto cuando la carne se sienta firme al tacto.

Consejos del chef

• Sumerge las brochetas de madera en agua durante 20 minutos antes de usarlas para evitar que se astillen o se quemen con el calor.
• No cocines el pollo en exceso: en cuanto la carne se desprenda fácilmente de la superficie de la sartén, es el momento ideal para darle la vuelta.

Conservación

Se pueden mantener marinando en la nevera hasta 24 horas antes de cocinarlas. Una vez cocido, el pollo tiende a resecarse rápidamente si se recalienta.