Guisantes Estofados a la Griega
Ingredientes
- 500 gGuisantes (desgranados)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 1 ud.Zanahoria (en rodajas finas)
- 2 ud.Patata (en dados pequeños)
- 2 ud.Tomate redondo (triturado)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 ud.Eneldo (un manojo, picado)
- 0,5 ud.Limón (su zumo)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 150 gQueso feta (desmenuzado)
Preparación
Tiernos guisantes estofados en una suntuosa salsa de aceite de oliva con el toque fresco del eneldo. Una reducción melosa y brillante donde las verduras se deshacen en el paladar.
- 1
En una sartén o cazuela, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y la zanahoria. Rehoga sin que lleguen a dorarse, hasta que la cebolla esté transparente y desprenda todo su dulzor.
- 2
Incorpora los guisantes, las patatas y el tomate. Vierte un poco de agua hasta cubrir la mitad de los ingredientes. Tapa y cocina a fuego lento; las verduras deben quedar muy tiernas, casi fundentes.
- 3
Destapa para reducir el jugo hasta que espese y nape la cuchara. Fuera del fuego, añade el eneldo fresco picado y el zumo de limón. El aceite debe perlar la superficie. Sirve con un toque de queso feta desmenuzado para crear el contraste perfecto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El secreto está en el estilo 'lathera': no escatimes con el aceite de oliva, es el alma de la salsa.
- Evita el exceso de agua; las verduras deben estofarse en el aceite y en sus propios jugos naturales.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. Se disfruta mejor tibio o a temperatura ambiente.
