Gratinado de Tomates y Berenjenas

Rodajas de berenjena y tomate se superponen en un plato gratinado. La mozzarella se derrite entre las capas, mientras que el aceite de oliva y las hierbas provenzales impregnan todo con un aroma mediterráneo.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 191
• Proteínas: 8 g
• Hidratos: 12 g
• Grasas: 12 g

Ingredientes

• 300 g Berenjena
• 5 ud. Tomate redondo
• 1 ud. Mozzarella de búfala
• 20 g Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. Hierbas de Provenza

Instrucciones

1. Precalentar el horno y preparar las verduras

   Precalienta tu horno a 180°C. Lava los tomates y las berenjenas. Córtalos en rodajas finas, de unos 5 mm de grosor.

2. Montar el gratinado

   En un plato para gratinar, coloca una capa de berenjenas, luego una capa de tomates. Desmenuza la mozzarella por encima. Repite hasta agotar los ingredientes. Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y espolvorea con hierbas provenzales.

3. Hornear el gratinado

   Hornea el plato durante 30 a 40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y las verduras estén tiernas. Sirve caliente.

Consejos del chef

• Usa berenjenas firmes para evitar que se deshagan durante la cocción.
• Asegúrate de que las rodajas de verduras sean de tamaño uniforme para una cocción uniforme.
• Deja reposar el gratinado unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

Conservación

Se conserva 2 días en el refrigerador. Recalentar suavemente en el horno para preservar la textura.