Berenjenas rellenas al estilo americano
Ingredientes
- 2 ud.Berenjena (cortadas por la mitad y vaciadas)
- 400 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 2 ud.Tomate redondo (en dados pequeños)
- 50 gParmesano (rallado)
- 30 gPan rallado (fina)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 pizcaTomillo (solo las hojas)
Preparación
La pulpa tierna de la berenjena se funde con carne de ternera perfectamente sellada. El secreto está en su costra de parmesano y pan rallado, que debe quedar dorada y con un crujido irresistible al primer bocado.
- 1
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Con ayuda de una cuchara, retira la pulpa con cuidado, dejando un borde de 1 cm para que la base se mantenga firme. Pica la pulpa extraída de forma irregular.
- 2
En una sartén con un chorrito de aceite, pocha la cebolla y el ajo. Incorpora la carne picada y la pulpa de la berenjena. Deja que el agua de la verdura se evapore por completo hasta que la carne comience a dorarse y a caramelizarse ligeramente en el fondo.
- 3
Añade los tomates cortados en dados finos y el tomillo. Deja reducir a fuego medio hasta conseguir una salsa espesa que nape el dorso de la cuchara. Salpimentar al gusto.
- 4
Rellena las berenjenas con la mezcla preparada. Espolvorea generosamente con la combinación de parmesano y pan rallado. Hornea a 200°C hasta que la costra esté bien tostada y los jugos burbujeen con fuerza.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si las berenjenas no se asientan bien en la fuente, corta una lámina fina de la base para crear una superficie plana.
- El relleno estará en su punto cuando el aceite comience a separarse del tomate, señal de que el sofrito está bien concentrado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Recalienta en el horno para recuperar el toque crujiente de la costra.
