Miso Nasu (Berenjenas Glaseadas)
Ingredientes
- 4 ud.Berenjena (cortadas por la mitad)
- 6 cda.Miso (en pasta)
- 4 cda.Mirin
- 2 cda.Sake
- 2 cda.Azúcar blanco
- 6 cda.Aceite de girasol
- 2 cdta.Semillas de sésamo (para decorar)
- 2 ud.Cebolleta (cebolleta finamente laminada)
Preparación
Una pulpa tan tierna que se deshace al primer bocado, lacada con una salsa espesa y brillante. El aroma profundo del miso tostado y el dulzor sutil del mirin envuelven este plato icónico.
- 1
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz incisiones en la pulpa formando un patrón de diamante con la punta de un cuchillo, llegando cerca de la piel pero con cuidado de no perforarla.
- 2
Calienta el aceite de girasol en una sartén amplia. Coloca las berenjenas con la pulpa hacia abajo. Dora a fuego medio hasta que la carne esté bien dorada y se sienta suave al tacto.
- 3
En un cuenco, mezcla el miso, el mirin, el sake y el azúcar blanco hasta obtener una pasta fina, brillante y completamente homogénea.
- 4
Da la vuelta a las berenjenas. Extiende la salsa generosamente sobre la pulpa. Tapa la sartén y cocina a fuego lento hasta que la salsa empiece a burbujear y cubra la hortaliza con una capa perfecta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La berenjena es una auténtica esponja: no escatimes con el aceite si quieres conseguir esa textura fundente y deliciosa.
- Asegúrate de que los cortes sean profundos para que el glaseado penetre hasta el corazón de la pieza.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantienen perfectas durante 2 días en la nevera. Recaliéntalas suavemente en una sartén para que recuperen todo su brillo.
