Gratinado de pescado sueco (fiskgratäng)

Bacalao fresco y gambas en una salsa ligera de puerro y eneldo, con un borde de puré gratinado: el pescado al horno favorito de las familias suecas.

Instrucciones

1. Cuece las patatas y haz un puré con 150 ml de leche caliente, el huevo y nuez moscada.

2. Rehoga el puerro en la mantequilla, añade la harina y luego 300 ml de leche; deja espesar y agrega el eneldo y el zumo de limón.

3. Pon el bacalao y las gambas en una fuente, cubre con la salsa, rodea con el puré y hornea 25 minutos a 200 °C. Sirve con brócoli al vapor.

Consejos del chef

• Con manga pastelera el borde queda precioso, pero con una cuchara también vale.

Conservación

Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego suave hasta que esté bien caliente por dentro.