Gemüsepfanne Cremosa

Una sartén repleta de verduras tiernas ligadas con una salsa sedosa que envuelve cada bocado. El aroma de la mantequilla dorada y la nuez moscada recién rallada inunda la cocina creando un plato reconfortante.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 277
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 25 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 400 g Patata ( cortadas en dados pequeños )
• 200 g Zanahoria ( en rodajas o dados )
• 1 piece Puerro ( en rodajas finas )
• 1 piece Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 30 g Mantequilla dulce
• 150 ml Nata
• 2 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 pinch Nuez moscada ( recién rallada )
• 0.5 piece Perejil liso ( picado )
• 200 ml Caldo de verduras

Instrucciones

1. Preparación de las hortalizas

   Pela las verduras. Corta las patatas y las zanahorias en dados uniformes de 1 cm. Pica la cebolla y el puerro en rodajas finas. Este corte preciso garantiza que todo se cocine al mismo tiempo.

2. Sofrito de la base

   Derrite la mantequilla en una sartén amplia. Cuando empiece a espumar, añade las patatas y la cebolla. Rehógalas hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado y los bordes se vuelvan translúcidos.

3. Cocción y reducción

   Incorpora las zanahorias y el puerro. Vierte el caldo de verduras, tapa la sartén y deja reducir a fuego medio. Las verduras deben quedar tiernas al dente, manteniendo su forma sin deshacerse.

4. Ligado con crema

   Vierte la nata (crema de leche). Salpimienta al gusto y añade la nuez moscada. Deja hervir un par de minutos hasta que la salsa espese y nappe el dorso de la cuchara. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Consejos del chef

• Evita dorar las verduras en exceso; buscamos una textura suave y melosa, no el sabor amargo del tostado.
• Ralla la nuez moscada en el último instante para que desprenda todo su potencial aromático sobre la salsa caliente.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Para recalentar, utiliza fuego lento y añade un chorrito de agua o caldo para recuperar la fluidez de la salsa.