Möhren und Erbsen (Zanahorias y Guisantes a la Alemana)
Ingredientes
- 500 gZanahoria (en rodajas)
- 300 gGuisantes (frescos o congelados)
- 40 gMantequilla dulce
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 1 cda.Harina de trigo
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 300 mlAgua mineral
- 0,5 ud.Perejil liso (picado)
- 1 pizcaNuez moscada (rallada)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 ud.Caldo de verduras (desmenuzado)
Preparación
Tiernas zanahorias y guisantes ligados en una suave salsa de mantequilla. El aroma de la nuez moscada y el perejil fresco aportan un toque rústico, reconfortante y lleno de sabor.
- 1
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas uniformes de unos 5 mm. Pica la cebolla amarilla finamente.
- 2
En una sartén alta o sauté, derrite la mantequilla. Añade la cebolla y deja que sude a fuego suave hasta que esté traslúcida, evitando que tome color.
- 3
Incorpora las zanahorias y el azúcar. Remueve bien para que se impregnen de la materia grasa. Espolvorea la harina (técnica de 'singer') y cocina durante 1 minuto sin dejar de remover para que la harina se cocine sin quemarse.
- 4
Vierte el agua y añade la pastilla de caldo de verduras desmenuzada. Lleva a ebullición suave, tapa y cocina a fuego bajo hasta que las zanahorias estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- 5
Añade los guisantes y calienta durante 5 minutos. La salsa debe reducir hasta que nape el dorso de la cuchara. Finaliza con la nuez moscada rallada, sal, pimienta y el perejil fresco picado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La clave está en la textura: si la salsa queda muy líquida, retira la tapa al final de la cocción para que reduzca y espese.
- No omitas la nuez moscada; es el ingrediente secreto que aporta el carácter auténtico y tradicional de este plato.
- Para que los guisantes luzcan un verde vibrante, añádelos solo al final de la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo suavemente en una sartén con un chorrito de agua para recuperar su cremosidad.
