Fricassé de Verduras a la Crema
Ingredientes
- 40 gMantequilla con sal (en cubos)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 300 gZanahoria (en rodajas)
- 200 gNabo pelado (en gajos)
- 200 gPuerro (cortado al bies)
- 400 gPatata (en cubos de 2 cm)
- 200 gChampiñón (cortados por la mitad)
- 1 cda.Harina de trigo
- 100 mlVino blanco seco
- 150 mlNata
- 2 ud.Tomillo (ramitas frescas)
- 1 ud.Hoja de laurel
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 400 mlCaldo de verduras
Preparación
Tiernas verduras bañadas en una aterciopelada salsa al vino blanco. El aroma de la mantequilla chisporroteante y el tomillo fresco inundará toda tu cocina.
- 1
Corta las zanahorias en rodajas, los nabos en gajos y las patatas en cubos de unos 2 cm. Corta los puerros al bies y los champiñones por la mitad.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén. Cuando empiece a espumar y desprenda ese irresistible aroma a nuez, añade la cebolla y el ajo. Incorpora todas las verduras menos los champiñones. Saltéalas hasta que brillen, pero sin que lleguen a dorarse demasiado.
- 3
Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve bien para que se impregnen. Vierte el vino blanco de golpe para desglasar el fondo de la sartén, raspando bien los jugos caramelizados.
- 4
Cubre con el caldo de verduras. Añade el tomillo y el laurel. Tapa y deja cocer a fuego lento hasta que, al pinchar las patatas, el cuchillo entre sin resistencia.
- 5
Añade los champiñones y la nata (crema de leche). Deja que la salsa reduzca unos minutos destapada: debe quedar brillante y con cuerpo, de modo que nape el dorso de la cuchara.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita que las verduras cojan color al principio; deben mantenerse pálidas para que la salsa conserve su característico tono blanco.
- Si la salsa te queda muy líquida, retira la tapa y sube un poco el fuego al final para que reduzca y espese.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Caliéntalo suavemente en un cazo con un chorrito de agua para recuperar su textura.
