Pollo Cremoso con Champiñones de París
Ingredientes
- 4 ud.Muslo de pollo entero (cortado por la mitad)
- 400 gChampiñón (cortados en cuartos)
- 2 ud.Cebolla amarilla (cortada en juliana fina)
- 40 gMantequilla dulce
- 1 cda.Aceite de girasol
- 150 mlVino blanco seco
- 250 mlNata
- 1 cda.Harina de trigo
- 2 pizcaTomillo
- 1 ud.Hoja de laurel
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 200 mlCaldo de ave (preparado)
Preparación
Tiernos trozos de pollo envueltos en una salsa sedosa y brillante. El aroma de la mantequilla avellanada y el vino blanco reducido inunda la cocina mientras la salsa adquiere ese cuerpo perfecto que napa la cuchara.
- 1
En una sartén amplia o sauté, calienta el aceite y la mantequilla. En cuanto la mantequilla empiece a espumar, añade las piezas de pollo. Dora cada lado hasta que la piel esté bien dorada y los jugos se caramelicen en el fondo de la sartén.
- 2
Retira el pollo. En la misma grasa, añade la cebolla picada y los champiñones en cuartos. Deja que el agua de los hongos se evapore por completo hasta que empiecen a tomar un apetitoso color dorado.
- 3
Espolvorea la harina sobre los vegetales. Remueve durante un minuto para cocinar la harina y luego vierte el vino blanco seco. Raspa bien el fondo con una espátula de madera para liberar todos los jugos de la cocción.
- 4
Incorpora de nuevo el pollo a la sartén. Añade el caldo de ave, el tomillo y el laurel. Tapa y cocina a fuego lento; la carne estará lista cuando se sienta tierna y flexible al tacto.
- 5
Retira la tapa y vierte la crema. Deja reducir unos minutos a fuego suave hasta que la salsa se vuelva untuosa y aterciopelada. Rectifica el punto de sal y pimienta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No laves los champiñones bajo el grifo; límpialos con un paño húmedo para evitar que absorban agua y la suelten en exceso durante el salteado.
- Si la salsa queda demasiado ligera, retira la carne y reduce el líquido a fuego vivo durante unos minutos extra hasta lograr la consistencia deseada.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo con un chorrito de agua si la salsa ha espesado demasiado por el frío.
