Gambas al curry estilo chino

Suculentas gambas selladas al momento y bañadas en una cremosa salsa de curry amarillo. La salsa se adhiere perfectamente al marisco, inundando la cocina con los aromas del jengibre y el coco.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 473
• Proteínas: 38 g
• Hidratos: 16 g
• Grasas: 29 g

Ingredientes

• 600 g Langostino tropical de cultivo ( peladas )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( cortada en juliana fina )
• 2 ud. Ajo ( picadito )
• 2 cda. Curry en polvo
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 400 ml Leche de coco
• 1 cda. Salsa de soja
• 2 cda. Aceite de cacahuete
• 1 cdta. Almidón de maíz
• 2 ud. Cebolleta ( picada en rodajas finas )
• 20 g Jengibre fresco ( pelado y rallado )

Instrucciones

1. Preparación del marisco

   Pela las gambas si es necesario. Secalas muy bien con papel de cocina para que se doren perfectamente en el aceite caliente en lugar de cocerse en su propio jugo.

2. Sellado en el wok

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok. Cuando empiece a humear, saltea las gambas. En cuanto se vuelvan opacas y rosadas, retíralas inmediatamente y resérvalas.

3. Sofrito de aromáticos

   En el mismo wok, sofríe la cebolla en juliana, el ajo picadito y el jengibre fresco rallado. Incorpora el curry en polvo y el jengibre molido; tuéstalos durante 30 segundos para que liberen toda su fragancia.

4. Ligado de la salsa

   Vierte la leche de coco y la salsa de soja. Disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela al wok. Deja que reduzca a fuego lento hasta que la salsa nape el dorso de una cuchara.

5. Toque final

   Incorpora de nuevo las gambas al wok para que se calienten durante un minuto. Espolvorea con cebolleta fresca picada justo antes de servir.

Consejos del chef

• No te pases con la cocción: en cuanto se curven en forma de 'C', están listas. Si llegan a formar una 'O', se habrán pasado y quedarán chiclosas.
• Tuesta siempre el curry con la materia grasa; es un paso fundamental para 'despertar' los aceites esenciales de las especias.

Conservación

Se conserva hasta 2 días en la nevera. Recaliéntalo suavemente en un cazo a fuego bajo para evitar que las gambas se endurezcan.