Gambas al curry estilo chino
Ingredientes
- 600 gLangostino tropical de cultivo (peladas)
- 1 ud.Cebolla amarilla (cortada en juliana fina)
- 2 ud.Ajo (picadito)
- 2 cda.Curry en polvo
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 400 mlLeche de coco
- 1 cda.Salsa de soja
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Almidón de maíz
- 2 ud.Cebolleta (picada en rodajas finas)
- 20 gJengibre fresco (pelado y rallado)
Preparación
Suculentas gambas selladas al momento y bañadas en una cremosa salsa de curry amarillo. La salsa se adhiere perfectamente al marisco, inundando la cocina con los aromas del jengibre y el coco.
- 1
Pela las gambas si es necesario. Secalas muy bien con papel de cocina para que se doren perfectamente en el aceite caliente en lugar de cocerse en su propio jugo.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok. Cuando empiece a humear, saltea las gambas. En cuanto se vuelvan opacas y rosadas, retíralas inmediatamente y resérvalas.
- 3
En el mismo wok, sofríe la cebolla en juliana, el ajo picadito y el jengibre fresco rallado. Incorpora el curry en polvo y el jengibre molido; tuéstalos durante 30 segundos para que liberen toda su fragancia.
- 4
Vierte la leche de coco y la salsa de soja. Disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela al wok. Deja que reduzca a fuego lento hasta que la salsa nape el dorso de una cuchara.
- 5
Incorpora de nuevo las gambas al wok para que se calienten durante un minuto. Espolvorea con cebolleta fresca picada justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te pases con la cocción: en cuanto se curven en forma de 'C', están listas. Si llegan a formar una 'O', se habrán pasado y quedarán chiclosas.
- Tuesta siempre el curry con la materia grasa; es un paso fundamental para 'despertar' los aceites esenciales de las especias.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en la nevera. Recaliéntalo suavemente en un cazo a fuego bajo para evitar que las gambas se endurezcan.
