Camarones con piña

Camarones nacarados envueltos en una salsa melosa y brillante. La acidez de la piña fresca contrasta a la perfección con el dulzor, mientras que los pimientos conservan ese punto crujiente tan irresistible al paladar.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 391
• Proteínas: 27 g
• Carbohidratos: 45 g
• Grasas: 9 g

Ingredientes

• 500 g Gamba ( pelados )
• 1 piece Piña ( en cubos )
• 1 piece Pimiento rojo ( en dados )
• 1 piece Cebolla ( en láminas )
• 2 piece Ajo ( picado finamente )
• 1 tsp Jengibre en polvo
• 3 tbsp Salsa de soja
• 2 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tbsp Azúcar blanco
• 1 tbsp Almidón de maíz
• 2 tbsp Aceite de cacahuete
• 15 g Jengibre fresco ( rallado )
• 3 tbsp Ketchup

Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes

   Pela los camarones. Corta la piña y el pimiento en dados de unos 2 cm. Corta la cebolla en láminas finas, pica finamente el ajo y ralla el jengibre fresco.

2. Sellado de los camarones

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande. Saltea los camarones a fuego alto hasta que se tornen rosados y firmes. Retíralos de inmediato para que no se sobrecocinen.

3. Salteado de la guarnición

   En la misma sartén, añade la cebolla, el pimiento, la piña, el ajo y el jengibre. Saltea durante 3 minutos: buscamos que la fruta tome color pero que los vegetales se mantengan al dente.

4. Ligado de la salsa

   Mezcla la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el kétchup y la fécula de maíz. Vierte la mezcla en el wok y remueve hasta que la salsa espese y nape la cuchara. Incorpora de nuevo los camarones para glasearlos por completo.

Consejos del chef

• No cocines demasiado los camarones al principio; terminarán de alcanzar su punto ideal al integrarse con la salsa caliente.
• La fécula de maíz debe disolverse siempre en líquidos fríos antes de añadirla al fuego para evitar la formación de grumos.

Conservación

Se conserva hasta 24 horas en el refrigerador. Recaliéntalo muy brevemente para evitar que la textura de los camarones se vuelva gomosa.