Camarones Agridulces
Ingredientes
- 500 gGamba salvaje (pelados y limpios)
- 1 ud.Pimiento rojo (cortado en cuadrados)
- 1 ud.Pimiento verde (cortado en cuadrados)
- 1 ud.Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 200 gPiña (en cubos)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 4 cda.Vinagre de arroz
- 3 cda.Azúcar blanco
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Almidón de maíz
- 50 mlZumo de naranja
- 1 cda.Concentrado de tomate
Preparación
Una salsa brillante y laqueada que envuelve camarones nacarados. El crujiente de los pimientos se equilibra con la acidez de la piña, logrando un contraste de texturas impecable y vibrante.
- 1
Corta los pimientos y la cebolla en cuadrados uniformes de 2 cm. Corta la piña en cubos del mismo tamaño y pica el ajo finamente para que suelte todo su aroma.
- 2
Calienta el aceite de cacahuate en un wok o sartén amplia hasta que empiece a humear ligeramente. Sella los camarones durante 1 minuto por cada lado hasta que tornen a un color rosado y ganen firmeza. Retira y reserva.
- 3
En la misma sartén, incorpora la cebolla, los pimientos y la piña. Saltea a fuego vivo durante 3 minutos. Los vegetales deben mantener su color vibrante y quedar firmes al mordisco, nunca reblandecidos.
- 4
Mezcla el vinagre, azúcar, salsa de soja, jugo de naranja, pasta de tomate y la fécula de maíz. Vierte la mezcla sobre los vegetales. Lleva a ebullición: la salsa espesará al instante, adquiriendo un cuerpo sedoso que napará la cuchara.
- 5
Reincorpora los camarones a la salsa. Mezcla con movimientos enérgicos para que el glaseado los cubra por completo. Sirve de inmediato, mientras el plato esté humeante y luzca un brillo espectacular.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No sobrecocines los camarones en el primer paso; terminarán de alcanzar su punto óptimo con el calor residual de la salsa para quedar tiernos y jugosos.
- Asegúrate de disolver la fécula de maíz completamente en los líquidos fríos antes de añadirla al wok para evitar la formación de grumos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Conserva en refrigeración por un máximo de 24 horas. Recalienta rápidamente en una sartén a fuego alto para evitar que los camarones se vuelvan chiclosos.
