Camarones con Leche de Coco

Camarones firmes y nacarados bañados en una salsa cremosa y aterciopelada. La fragancia del jengibre y el cilantro fresco bailan en armonía con el sutil calor del chile para crear un bocado irresistible.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 442
• Proteínas: 33 g
• Carbohidratos: 9 g
• Grasas: 28 g

Ingredientes

• 600 g Gamba ( pelados )
• 400 ml Leche de coco ( en lata )
• 1 piece Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 2 piece Ajo ( picado finamente )
• 1 piece Chile tailandés ( sin semillas y en rodajas )
• 1 tsp Jengibre en polvo
• 2 tbsp Aceite de cacahuete
• 1 tbsp Salsa de soja
• 10 g Cilantro fresco ( solo las hojas )
• 15 g Jengibre fresco ( pelado y rallado )

Instrucciones

1. Sellar los camarones

   Calienta el aceite de cacahuate (maní) en un wok o sartén amplia. Sella los camarones a fuego alto hasta que tomen un tono rosado y se vuelvan opacos. Retíralos y reserva.

2. Sofreír los aromáticos

   En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo, el chile y el jengibre. La cebolla debe quedar transparente y tierna, soltando todos sus jugos sin llegar a dorarse.

3. Reducir la salsa

   Vierte la leche de coco y la salsa de soja. Lleva a un hervor suave y deja reducir ligeramente hasta que la salsa espese y cubra el dorso de la cuchara con una textura sedosa.

4. Integrar y servir

   Regresa los camarones a la salsa para que recuperen temperatura. Espolvorea con cilantro fresco justo antes de servir para preservar toda su fragancia y color vibrante.

Consejos del chef

• Evita sobrecocinar los camarones al principio; de lo contrario, perderán su jugosidad y quedarán con una textura gomosa.
• La salsa estará en su punto exacto cuando logre una consistencia untuosa que bañe uniformemente cada ingrediente.

Conservación

Se conserva perfectamente por 2 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Recalienta suavemente en una sartén para no endurecer el marisco.