Bulgur con Menta Fresca

Granos de bulgur sueltos y esponjosos, impregnados con el frescor vibrante de la menta recién picada. El aceite de oliva aporta un acabado brillante y una untuosidad que equilibra a la perfección las notas cítricas.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 306
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 44 g
• Grasas: 8 g

Ingredientes

• 250 g Bulgur
• 500 ml Agua mineral
• 1 piece Cebolla amarilla ( finamente picada )
• 1 piece Ajo ( picado )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 piece Limón ( en zumo )
• 0.5 piece Menta fresca ( picada )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Sofreír los aromáticos

   Calienta el aceite de oliva en una sartén. Añade la cebolla y el ajo, y deja que suden sin llegar a dorarse, hasta que la cebolla esté transparente y desprenda todo su aroma.

2. Nacarar el bulgur

   Incorpora el bulgur a la sartén. Remueve con una espátula para que cada grano quede bien envuelto en el aceite; deben verse brillantes y ligeramente traslúcidos en los bordes.

3. Cocción por absorción

   Vierte el agua mineral y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición, tapa y baja el fuego al mínimo. Cocina hasta que se absorba todo el líquido y aparezcan pequeños orificios de vapor en la superficie.

4. Toque final y aireado

   Retira del fuego, vierte el zumo de limón e incorpora la menta picada. Remueve suavemente con un tenedor para separar los granos y evitar que se apelmacen. El bulgur debe quedar tierno y bien suelto.

Consejos del chef

• No cocines el bulgur en exceso; lo ideal es que mantenga una textura ligeramente al dente al morderlo.
• Pica la menta en el último segundo para evitar que se oxide y pierda su color verde vibrante.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Resulta excelente servido frío como ensalada al día siguiente.